Poisson à la veracruzana 

 

Poisson à la veracruzana

Pour 4 personnes:

  •  4 poissons à chair blanche (choisir du lieu noir ou de la julienne).
  • 1,5 kg de tomates bien mûres
  •  3 branches de thym
  •  4 feuilles de laurier
  •  2 gros oignons
  •  5 gousses d'ail
  •  4 piments verts longs
  •  16 olives vertes
  • > 16 câpres
  •  10g de poivre noir
Préparation:
 

1. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail, les oignons hachés et les piments coupés en lanières.

3. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.

4. Ajouter le poivre, le laurier et le thym et laisser cuire 5 min de plus.

5. Ajouter les olives et les câpres et cuire 5 min de plus.

6. Mettre les poissons dans un plat et les recouvrir de sauce (ne pas mettre toute la sauce). Mettre 25 min au four.

7. Recouvrir à nouveau les poissons de sauce et remettre 25 min à four moyen.