Morue (cabillaud) au pesto de tomates séchées et graines de citrouilles

 

Morue au pesto de tomates séchées et graines de citrouilles

Pour 4 personnes:

Pesto

Dans un bol, mélanger les tomates, les graines de citrouille, les câpres et l’huile. Réserver.
Courgettes
Poisson

Préparation:

Courgettes

  1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et le beurre, et laisser réduire de moitié. Ajouter les courgettes et la sauge ou le basilic. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres, soit de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Poisson

  1. Dans la même poêle, dorer le poisson dans l’huile, à feu moyen, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  2. Servir le poisson avec le pesto et accompagner des rubans de courgette.