Filets de sardine grillés d'Héléna Loureiro

 

Filets de sardine grillés d'Héléna Loureiro

Pour 4 personnes:

Sauce persillée

Préparation:

  1. Une heure avant de faire griller les filets de sardines, les mettre dans une assiette et les couvrir de sel marin. Réserver au réfrigérateur.
  2. Préparer la sauce persillée en mélangeant dans un bol tous les ingrédients qui la composent.
  3. Rincer les filets de sardine. Badigeonner les filets de sardine avec l'huile d'olive et les faire griller sur la grille du barbecue bien chaude 4 minutes de chaque côté. (On peut aussi les cuire sur la cuisinière, dans un poêlon posé à feu moyen, de 3 à 4 minutes de chaque côté.)
  4. Dans un bol, mélanger les poivrons, la tapenade et la sauce persillée.
  5. Servir les filets de sardine sur les coûtons de pain de maïs et garnir avec la salade.