Pour 4 personnes.

Durée de préparation : 35 minutes.

 

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 4 Aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 1 gros oignon ou 2 bottes d'oignons tendres
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bocal d'anchois
  • huile d'olive
  • herbes aromatiques fraîches (basilic coriandre persil) on peut mettre les trois
  • sel, poivre

 

Comment préparer cette recette ? 

Préchauffez votre four à th.3

Dans un plat à four, sans matière grasse, disposez les aubergines, les poivrons, les oignons émincés, et aspergez-les de quelques gouttes d'eau. Enfournez pendant 30 min (surveillez régulièrement, tout depend du four). 

Pendant ce temps, enlevez l'arête centrale des anchois (vous pouvez acheter aussi des anchois prêts à être consommés, ainsi pas besoin de les dessaler). Laissez-les dans une assiette. 

Sortez vos légumes du four, et verifiez bien que la peau se détache des aubergines, des poivrons et des oignons.

Epluchez les aubergines, en retirant la peau qui doit venir toute seule, ainsi que la peau des poivrons et des oignons.
 
Deposez dans un joli plat les lanières d'aubergines, des lanières de poivron et les émincés d'oignons, sel, poivre, herbes, ail écrasé. Eparpillez les anchois sur ce lit de légumes.

Terminez par un filet d'huile d'olive, du persil haché et un filet d'un bon vinaigre de vin (facultatif).

 

Remarque :

Ce plat convient pour le dîner