Coquilles Saint Jacques à la choucroute

 

Coquilles Saint Jacques à la choucroute

 

Ingrédients, par personne :

  • 2 belles noix de Saint-Jacques.
  • 1 part de choucroute, idéalement crue.
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza.
  • 1 cuillère à café de poudre de gingembre.
  • 100 g de patate douce.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 2 cuillères à café de tamari.

Préparation:

1 – Escaloper les noix de Saint-Jacques, arroser d’huile de colza, de tamari, saupoudrer le gingembre, retourner les tranches au moins une fois dans la marinade, et réserver au frais (peut être préparé à l’avance). 

2 – Chauffer à feu doux la choucroute. 

3 – Cuire à la vapeur douce la patate douce. 

4 – Dresser dans l’assiette la choucroute et la patate douce bien chaudes, ajouter l’huile d’olive ; y déposer les noix de Saint-Jacques avec le jus de marinade. 

5 – Servir au bout de 5 minutes ; la chaleur des légumes a eu ainsi le temps de « cuire » légèrement les noix de Saint-Jacques.